sábado, 31 de diciembre de 2011

Las recetas de Pepa Sousa

Cuando cocina Pepa, sus manos parecen mariposas acudiendo de un lugar a otro en busca de los ingredientes necesarios para completar sus maravillosas recetas. Siempre en su justa medida, nada sobra ni falta ¡Bendito don! -En el término medio está la virtud, decía Santo Tomás- y su cocina parece cosa celestial.
Serán los años pasados entre fogones -la experiencia es un grado- . Será su paciencia y la voluntad de querer hacer las cosas bien. El cariño que pone en cada guiso, su forma de expresar cómo es ella a través de este arte. Pueden ser muchas cosas, pero al fin, allá está Pepa frente a los peroles, porque “...aún entre peroles anda Dios…” animaba Santa Teresa a sus monjas.
El lema de Pepa es cocinar con Amor, es ese el principal ingrediente y el que utiliza sin medida. Cocina con la gracia que aporta una pizca de sal, su sal, dice ella,  pero sin ninguna duda, quien aporta la gracia son sus manos  y su saber hacer frente a la cocina.
                


                                                        ¿Qué es trabajar con Amor?
Es infundir en todas las cosas que creáis
el aliento de vuestro propio espíritu...
Porque si amasáis el pan con indiferencia,
estáis haciendo un pan amargo
que solo a medias aplacará el apetito de un hombre.
Y si pisáis las uvas con mala gana,
vuestra desgana destila veneno sobre el vino.
Trabajar con Amor
es tejer la tela con hilos extraídos de vuestro corazón
como si el ser amado por vosotros
fuera a usar esa tela.
El trabajo es Amor hecho presencia.
                                                                                     J. Gibran