domingo, 1 de enero de 2012

Pestiños de Navidad

Todos los años Pepa elabora unos pestiños inigualables. Su familia lo celebra y se prepara para su degustación. He aquí la receta:
INGREDIENTES
1.300 Kg de harina
1/2 de aceite de oliva
1/2 de vino de Montilla
2 cuch. de matalauva
2 cuch. de canela
1 cuch. de clavo molido
2 sobres de levadura
                                                              Una pizca de sal.
ELABORACIÓN
Se pone la harina en un bol con 2 cucharaditas rasas de canela molida, 1 de clavo molido, dos sobres de levadura royal y un pellizco de sal.
Aparte en una sartén se vierte el aceite y cuando está caliente se echa la matalauva esperando a que esté ligeramente tostada. Entonces se vuelca sobre el bol con harina (se puede colar el aceite) y se añade el medio litro de vino.
Se amasa todo hasta comprobar que no se pega en los dedos y facilmente se pueden moldear los pestiños.
Finalmente se pone aceite en una sartén profunda y se toman trozos de masa que una vez moldeados se echan sobre el aceite caliente hasta que están dorados. Estos se pasan por una mezcla de azúcar y canela y se pueden servir.