Ingredientes:
-Piernas o paletillas de cordero
-Ajos y cebollas
-Almendras
-Pimienta, romero, tomillo
-Aceite de oliva,
-Vino, coñac y su sal.
Elaboración:
Las piezas de cordero se van friendo por tandas en una sartén con aceite de oliva virgen y se van reservando en una cacerola. Con el ajo y la cebolla hacemos lo mismo, después las almendras y finalmente la volcamos todo sobre el cordero. Condimentamos con pimienta molida y cuando comience a hervir lo regamos con vino, coñac y agua, dejando que hierva por espacio de 30 minutos sobre chispa más o menos.
Cuando está tierno lo servimos con la salsa resultante y patatas o champiñones.
Cuando está tierno lo servimos con la salsa resultante y patatas o champiñones.
Esta receta siempre ha estado en la mesa de Navidad con algunos pequeños cambios como agregar champiñones o distintas especias.
Pepa sigue haciendo este guiso cada año y lo reparte entre sus hijos. Igualmente el pavo, el rollo y los pestiños. Es una tradición que no está dispuesta a perder. "Mientras viva...", como ella dice.
