Ingredientes:
-Piernas o paletillas de cordero
-Ajos y cebollas
-Almendras
-Pimienta, romero, tomillo
-Aceite de oliva,
-Vino, coñac y su sal.
Elaboración:
Las piezas de cordero se van friendo por tandas en una sartén con aceite de oliva virgen y se van reservando en una cacerola. Con el ajo y la cebolla hacemos lo mismo, después las almendras y finalmente la volcamos todo sobre el cordero. Condimentamos con pimienta molida y cuando comience a hervir lo regamos con vino, coñac y agua, dejando que hierva por espacio de 30 minutos sobre chispa más o menos.
Cuando está tierno lo servimos con la salsa resultante y patatas o champiñones.
Cuando está tierno lo servimos con la salsa resultante y patatas o champiñones.
Esta receta siempre ha estado en la mesa de Navidad con algunos pequeños cambios como agregar champiñones o distintas especias.
Pepa sigue haciendo este guiso cada año y lo reparte entre sus hijos. Igualmente el pavo, el rollo y los pestiños. Es una tradición que no está dispuesta a perder. "Mientras viva...", como ella dice.
¡Qué buena pinta tiene eso!
ResponderEliminarPues, mira, me parece que la haré para la Nochevieja.
Tienes unas recetas estupendas, cocina tradicional,como a nosotros nos gusta. Eso también se lo inculqué a mis hijas y les va chachi pirulis.
¡Enhorabuena y muchas gracias por tus regalos que nos brindas a todos.
Muchas felicidades, disfrutad de la familia, (aumentada con la pequeña Sara), que es la bendición más grande que podéis recibir.
Un beso.
¡Ay Mari Carmen! Que más vale tarde que nunca. El comentario que hiciste en el 2012 no se queda sin contestar:
ResponderEliminarEste plato lo está cocinando desde siempre, cada año lo hace, este año también y que sean muchos.
Un abrazo grande.