Conejo de campo

Ingredientes

1 conejo

Ajos

1 cebolla

Laurel, pimienta nuez moscada y su sal

Opcional: romero, orégano y tomillo.

1 vaso de vino

Elaboración

Se coge el conejo y se trocea con cuidado. Se dora en una sartén con aceite y trozo a trozo se va incorporando a la olla. Después cortamos  la cebolla y los ajos en el aceite de la sartén, rehogándolo un poco y lo volcamos sobre el conejo que ya tenemos colocado en la olla. Esta operación también se puede hacer en la misma olla, rehogando el conejo y los ingredientes juntos.

En cualquier caso, le damos vueltas  con la paleta a todo el conjunto y lo aderezamos con el laurel, la pimienta, la nuez moscada y su sal.

Un punto de tomillo le viene muy bien, igual que de orégano y romero pero en su justo punto.

Finalmente le volcamos el vaso de vino de Montilla  y cerramos la olla hasta que está tierno.

El tiempo depende de la consistencia de la carne. Puede ir de 20 minutos a 1 hora o quizás más.

Cuando está terminado de cocinar solo queda adornarlo con patatas fritas y comer.

Sugerencias:

Si no podemos conseguir un conejo de campo, podemos comprarlo en el mercado. Probablemente será de granja. En ese caso, el tiempo de cocción será más reducido y el color será mucho más claro.